Имбирные пряники с мёдом

Минут за 20 достать из холодильника сливочное масло и яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Положить в кастрюлю сливочное масло и мёд, поставить на плиту и нагреть на медленном огне до полного растворения масла и появления небольшого пара над сливочно-медовой массой. Не доводите до кипения, мёд за это "спасибо" не скажет 🙂

Снять кастрюлю с плиты и добавить специи - по 1 ч.л. Можете добавлять все, что любите - корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, можно даже добавить лимонную или апельсиновую цедру, если вам нравится цитрусовая нотка. Количество специй можно также варьировать в зависимости от желаемой насыщенности вкуса.

Тщательно перемешать специи со сливочно-медовой массой и дать немного настояться, чтобы специи отдали свой аромат.

В это время взбиваем яйца с сахаром на средней скорости миксера до полного растворения сахара.

Постепенно вливаем сливочно-медовую массу в миску с яйцами и сахаром, продолжая взбивать.

Добавляем соду и перемешиваем.

Постепенно начинаем добавлять муку. Смотрите по консистенции теста, муки может понадобиться на 50-100 г меньше или больше. Вам нужно получить тесто, которое немного липнет к рукам, но не рвется, не крошется и не расслаивается. Лучше насыпать меньше муки, а уже при раскатке теста - добавить. Будет хуже, если сразу насыпать много муки, тогда тесто не будет пластичным и пряники получатся неровные.

Когда тесто готово, нужно завернуть его в пищевую пленку или пакет и положить в холодильник хотя бы на пару часов, лучше - на ночь.

Когда тесто полежало, достаем из холодильника, даём полежать минут 10 при комнатной температуре, а потом начинаем раскатывать и вырезать пряники. Если тесто сильно липнет к поверхности или скалке, посыпьте немного муки или положите его между двумя листами пергамента.

Вырезанные пряники отправляем в духовку на 5-15 мин при 180 С, тут многое зависит от плиты. Пряники должны слегка подрумянится по краям, а серединка - проминаться при лёгком нажатии пальцем, но возвращаться на место, не ломаясь.

После того, как вытащите пряники из духовки, им нужно дать полежать на противне несколько минут, а потом уже перекладывать, чтобы полностью остыли.

Из указанного количества теста получается примерно 50 средних пряников. Если нужно меньше - можно сократить количество ингредиентов.

Храните пряники в плотно закрытом контейнере до трёх месяцев. Чтобы они стали мягче, можно положить в контейнер кусочек яблока или шкурку апельсина (тогда вы получите ещё и цитрусовый аромат).

Приятного аппетита! 😋