Чкмерули. Курица по-грузински

Изначально это блюдо готовилось из цыпленка, который просто разрезался по грудки и обжаривался. Но так как сейчас тяжело найти маленькую курочку, я использовал обычную на 1.5 кг.

Курицу разделываем пополам по грудке и отбиваем молоточком, либо просто придавливаем руками, ломая суставы. А затем делим на 4 части, при этом отрезая лишний жир и гусак. (Но некоторые на этом жиру обжаривают курицу, без добавления масла.) Нарезанные куски солим, перчим и смазываем маслом. По желанию можно оставить промариноватся. Я не ждал и сразу выложил курицу кожей вниз на раскаленную сковороду и прижал кастрюлюлей с водой. И обжариваем с двух сторон до корочки (по принципу курицы тапака)

А пока обжаривается курица, приготовим соус. Зелень и чеснок мелко нарезать. Добавить к ним уцхо-сунели и сливки. После чего размешать. Соус готов (хотя некоторые его прогревают в сотейнике с добавлением обжаренной муки).

Обжаренную курицу выкладываем в форму для запекания. В Грузии используют глиняную сковороду которая называется Кеци. Заливаем соусом курицу и ставим в разогретую духовку до 180-190 градусов минут 25-30.

После чего достаем и наслаждаемся этим нежнейшим и потрясающе вкусным блюдом. Как правило его употребляют без гарнира. Отрезают кусочек курочки, мокают ломоть лаваша в соус и кушают.

Видео рецепта на канале Поляна от Коляна. https://youtube.com/channel/UCzFZtqYRttlibjS0GBVgEZQ?sub_confirmation=1