Плов с курицей

Морковь нарезаем брусочками, а луковицу - четвертинками колец. В казане или толстостенной кастрюле разогреваем подсолнечное масло. Закладываем измельченный лук и жарим его на среднем огне до мягкости и прозрачности. Следом кладем морковь и готовим на среднем огне около 5-7 минут.

Зиру и кориандр перетереть в ступке. К овощам закладываем курицу. Насыпаем измельченные пряности, соль и куркуму. Перемешиваем и заливаем 1 стаканом кипятка (берем от общего объема в 600 миллилитров). Накрываем посуду крышкой, делаем маленький огонь и томим курицу с овощами около 20 минут.

Тем временем в холодной воде промываем рис. Лучше всего промывать крупу 5-7 раз до прозрачности воды. Основа для будущего плова (так называемый зирвак) готов. Засыпаем рис. Рис нужно засыпать равномерным слоем, при этом ничего перемешивать не нужно. Аккуратно, желательно через шумовку, наливаем в кастрюлю 400 миллилитров крутого кипятка. Воды может уйти и меньше. Жидкость должна покрывать рис примерно на 2 сантиметра.

Закрываем посуду крышкой и готовим плов с курицей на минимальном огне около 15 минут или пока визуально вся жидкость не впитается в рис. Через 15 минут вдавливаем в плов целую головку чеснока. Снова накрываем кастрюлю крышкой и держим плов на минимальном огне еще около 10 минут. Перед подачей убрать чеснок и перемешать плов. Подаем плов горячим. Приятного аппетита!!!!