Сибирский рыбный пирог

Тесто: смешиваем в кружке 300 мл подогретой воды, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Оставляем в тепле до появления шапочки, минут на десять. За это время смешиваем в миске 2 столовые ложки сахара, соль, яйцо, майонез и растительное масло, добавляем 300 мл подогретого молока и готовую дрожжевую смесь. Затем постепенно вводим муку до получения нежного не тугого теста. Тесто хорошо вымешиваем и оставляем в теплом месте подниматься 2 раза.

Рыбку я беру двух сортов: скумбрию и белую рыбу, сегодня у меня зубатка, терпуг тоже хороший вариант. Отделить филе, порезать кусочками, посолить, поперчить и поставить в прохладное место.

Две трети готового теста раскатываем по размеру противня, укладываем на него сырую картошку, порезанную тонкими кружочками, солим, перчим. Затем сырой лук, который предварительно тонко порезали и помяли руками с солью. И потом рыбку двух сортов, вперемежку. Затем местами по начинке разложить кусочки сливочного масла.

Накрыть пирог оставшимся раскатанным тестом и хорошенько защипнуть. Начинка сочная, и может вытечь сок уже при расстойке пирога, поэтому тонко тесто не раскатываем, и защипываем надежно, чтобы все соки остались внутри. Оставить пирог расстояться минут на 15, смазать верх желтком, или чаем, и затем выпекать при 180 градусах минут 35. Корочку готового горячего пирога смазываем сливочным маслом и накрываем полотенцем, чтобы стал помягче. Едим горячим! Приятного аппетита!😊😊😊