Открытый пирог с красной и белой рыбой

Готовим тесто: Муку, соль смешиваем. Трем(нарезаем на кусочки) в сухую смесь холодное масло. Смешиваем до получения крошки.

Вливаем в крошку воду и быстро замешиваем тесто. Быстро, иначе оно станет деревянным, потому то масло быстро тает.

Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-40 мин.

После нужного времени тесто раскатываем в круг толщиной 4-5 мм. Если раскатывается плохо-перекладываем в смазанную маслом форму и распределяем в круг приминая руками. Формируем бортики.

Сверху теста выкладываем фольгу. На фольгу насыпаем груз-фасоль, горох и т.п. И выпекаем в предварительно разогретой духовке на 180 С в течение 7 минут. Достаем, убираем фольгу, накалываем вилкой в нескольких местах и снова ставим в духовку. Выпекаем еще 5 минут.

Рыбу нарезаем кубиками 1.5*1.5 см.

Шпинат моем, режем средними полосками. Добавляем к рыбе. Выдавливаем в начинку чеснок, солим, перчим. Начинку выкладываем на корж.

Смешиваем яйца со сметаной, чуть взбиваем, солим. Заливаем начинку.Запекаем около 30-35 минут. Даем немного остыть в форме, затем достаем и нарезаем. Приятного аппетита!