Зразы из горбуши

Рыбу промыть и просушить бумажным полотенцем. Разрезать на порционные квадраты, примерно 10/10 см. Сделать надрезы по коже.. Яйца отварить, остудить и натереть с маслом на крупной тёрке. Смешать. Сырые яйца взбить в отдельной миске с солью и перцем.

Положить на каждый кусочек рыбы по 1 ч л начинки. Руками сформировать котлетки и каждую запанировать в муке и во взбитом яйце. Можно сделать так дважды, чтобы начинка не вытекла. Обжарить с двух сторон в хорошо разогретой сковороде с добавлением масла. Переложить в форму и накрыть фольгой. Довести до готовности в духовке при температуре 180°С около 15 минут.