Безе

Для начала отделите желтки от белков. Емкость предварительно лучше обезжирить, особенно, если вы готовили что-то жирное в ней.

Всыпьте сахар.

В кастрюлю большего диаметра налить воду, лучше горячую см 3 не больше. Установить поверх нее емкость с белком и сахаром. Дно данной емкости не должно касаться воды. Огонь ставим чуть ниже среднего.учтите, что пар не должен проникать через щель.

Далее ждем растворения сахара, периодически мешая венчиком.

Доводим до 50 град у кого нет термометра, на фото постаралась пошагово показать консистенцию.

Далее начиная с низких оборотов и доведя до максимума взбиваем белковую массу до устойчивых пик. Не жалейте сил, часто, безе не получается именно потому что вы боитесь перевзбить массу. По времени у меня занимает 10 минут.

Далее перекладывайте массу в кондитерский мешок с любимой насадкой и отсаживайте на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. К слову мешок лучше брать см 45-50. Отсаживать можно близко друг другу, они не поднимутся.

Выпекайте на температуре 90-100°С. Не спешите, если увеличить градусы, то безе треснет. Время уходит разное, в среднем 2 часа. Все зависит от размера безе. Отсаживайте с краю пробные безе, как только они спокойно будут отходить от пергамента, безе будет готово.

Готовьте с удовольствием. Кушайте с аппетитом. Берегите себя и своих близких💞