Баранина с овощами тушёная

Первым делом нужно подготовить мясо. Я взял передок на 2,5 кг и разделал его. Мякоти вышло 1 кг с такого куска. Весь жир и жилы были удалены. (Процесс очень кропотливый и занял у меня 4 часа).

Далее нужно замариновать мясо. Его мы режем на небольшие куски. Примерно 2х2 см. Слишком маленькие куски по приготовлению будут кашеподобными, поэтому лучше больше, чем меньше. Кусочки складываем в чугунную кастрюлю, в которой будем потом готовить.

Зубчики чеснока режем вдоль или если они слишком крупные то поперек на несколько частей и добавляем к мясу. Вливаем в кастрюлю соевый соус(я добавлял на глаз, но много не нужно). Добавляем кардамон я всыпал 4 больших щепотки. И специи(я брал у узбеков на рынке, заранее предупредив что нужны приправы для баранины). Добавляем майонез и 1ст ложку подсолнечного масла. Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на ночь. Так же я почистил одну из трёх луковиц и не нарезая залил уксусом на ночь.

Утром мясо готово. Его нужно извлечь из холодильника, перемешать и оставить в тепле. Мясо на первый взгляд может показаться кашеподобные, но это норм.

Теперь подготавливаем остальное. Помидоры режем кругами, перец на ваш вкус, но не слишком мелко. Лук нарезаем четвертькольцами, не забываем достать из холодильника луковицу из уксуса. Нарубаем всю зелень. Петрушку в отдельную тару(если не сушёная). Чистим картошку и режем кусками как на жаркое.

Теперь можно приступать к процессу готовки. Мясо жарим на самом большом огне 15 минут. Как мясо даст сок-можно накрыть крышкой и периодически помешивать.

Теперь ставим кастрюлю на самую маленькую конфорку на самый маленький огонь. На мясо выкладываем сначала перец, потом помидоры, затем репчатый лук. Дальше можете посолить, но я это сделал позже. На лук складываем картофель. Посылаем сверху половиной зелени(если петрушка не сушёная, то ее пока не трогаем). Накрываем плотно крышкой и тушим полтора часа. Через примерно час бульон подымется до картошки. Вот именно тогда я и посолил. Но все по вкусу.

По окончанию готовки-посыпаем остатками зелени и перемешиваем.

Итак, спустя полтора часа тушения у нас готово блюдо с нежным мясом и тонким вкусом баранины. Приятного аппетита! Выходит примерно 4-5 порций, в зависимости от ваших аппетитов).