Рецепт Курицы по-киевски

Лимонно-чесночное масло: Сливочное масло размягчить, оставив его при комнатной температуре; На мелкой тёрке натереть в масло цедру лимона, не задевая белой кожуры, иначе будет горчить; Натереть на мелкой тёрке зубчики чеснока или пропустить через пресс; Петрушку мелко нарубить и закинуть в масло; Выжать сок половины лимона; Замешать все ингредиенты;

Выложить масло на пищевую пленку. Завернуть в плотную колбаску и скрутить пленку по краям; Убрать в морозилку до полного застывания (минут 30); Хранить лимонно-чесночное масло в морозилке можно в течение нескольких месяцев; Совет: «Вместо плёнки можно использовать пергамент, но нельзя фольгу — она окислит продукт» Пока застывает масло, продолжить готовку;

Курица: Без добавления масла обжарить на сковороде бекон до румяной корочки. Масло, которое вытопится из бекона, не сливать — оно понадобится для обжарки котлет. Готовый бекон выложить на тарелку и дать ему остыть; Раскрыть куриную грудку и сделать из неё пласт, прорезав вдоль ножом, но не до конца; Слегка отбить края филе молоточком, чтобы они стали более тонкими и за счёт этого хорошо склеились, не давая начинке вытекать при запекании котлет;

Грудку посолить и поперчить со всех сторон; Остывший бекон мелко порубить ножом и покрошить на филе; Затвердевшее масло нарезать на кружочки, по одному на каждый пласт; Разрезать каждый кружочек на 4 части. Выложить масло на курицу; Завернуть курицу, скручивая её рулетиком.

Сделать льезон: разбить яйца и добавить немного воды. Взбить; Обвалять грудку в муке, затем в льезоне, а после — в панировочных сухарях. Повторить эти же этапы во 2-ой раз, чтобы сделать панировку более плотной и хрустящей.

Оставить котлеты на 5 минут, чтобы они подсохли; Разогреть сковороду с маслом от бекона, добавив немного растительного; Обжарить котлеты со всех сторон до золотистой корочки, не доводя их до полной готовности. Отправить котлеты запекаться в духовку на 25 минут при 180 градусах; P.S. На гарнир подойдет картофельное пюре или просто запечённый картофель с сыром, а так гарнир может быть любым – какой вам больше нравиться! Приятного аппетита!