Ветчина рубленная

Name: Ветчина рубленная
Ingredients: мяса (у меня свинина и домашние куриные бедра) :; нитритной соли 0.5%; не йодированной соли; молотого черного перца; молотого душистого перца; молотого мускатного ореха; гранулированного чеснока; молотой паприки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда

Блаженны те, кто не читает надписи на упаковках, сделанные мелким шрифтом! Они...

Ингредиенты

мяса (у меня свинина и домашние куриные бедра) : На 1 кг
нитритной соли 0.5% 10 гр
не йодированной соли 8-10 гр
молотого черного перца 1/2 ч.л
молотого душистого перца 1/3 ч.л
молотого мускатного ореха 1/2 ч.л
гранулированного чеснока 1/2 ч.л
молотой паприки 1/3 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо нарубить на кусочки размером 1-2 см. Хорошо вымешать со специями и солью. Ветчинницу застелить пакетом для запекания, это сделает ветчину сочнее. Выложить мясо, утрамбовать его, собрать ветчинницу и поставить ее в холодильник на сутки для маринования.

В чашу мультиварки положить ветчинницу, залить теплой водой и выставить температуру 40 °С. Выдержать полтора часа. Потом выставить температуру 80° и выдерживать ветчину из расчета 1 минута на 1 мм диаметра ветчинницы. Т.е. если ветчинница 13 см, то времени понадобиться 2 часа 10 минут.

Готовую ветчину, не разбирая ветчинницу, охладите под холодной водой, вытрите и оставьте в холодильнике на 8–10 часов для созревания. Только после этого разберите ветчинницу и достаньте ветчину.

...