Булочки для бургеров

В кружку влить теплую воду и всыпать дрожжи, оставить на 5 минут. Добавить к дрожжам растопленное сливочное масло и сахар. Перемешать венчиком. Следом добавить молоко и яйцо (все комнатной температуры) и снова размешать все до однородности.

Постепенно добавляя просеянную муку замесить тесто. В самом конце положить соль. Месить тесто не менее 8 минут. Это можно сделать вручную, а можно замесить с помощью тестомешалки.

Тут отмечу, что тесто первые пару минут была очень липким, я ничего не досыпал и к концу замеса оно стало идеальным.

Отправить на расстойку 1.5-3 часа.

Выложить его на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, обмять и поделить на 12 равных частей. Кусочки теста получаются по 100 г. ⚠️ Важно, я эти пренебрёг и булочки получились плоские, но тесто хорошее⚠️➡️ Каждый кусочек теста слегка размять ладонью, а затем собрать "узелком", завернув к центру со всех сторон.

Сформированные таким образом булочки выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга, швом вниз. На один противень помещается 6 булочек. Накрыть булочки пленкой (или кухонным полотенцем) и оставить на расстойку еще на 1 час.

Духовку разогреть до 200°C. Яйцо смешать с водой и взболтать. Смазать булочки яичной смесью и присыпать кунжутом (по желанию). Выпекать в горячей духовке 15-18 минут, до золотистого цвета.