Осетинский пирог

1 литр теплого молока + 2 ст. л. сахара + 2 ст. л. сухих дрожжей смешать в глубокой чашке. Дать постоять 15 минут.

Добавить 3 ст. л. постного масла + 1 ч.л соли + мука частями. Сначала мешаем венчиком, потом руками. Тесто должно убегать из рук и быть липким. Мука у всех разная и количество её будет разная. Самое главное не "забить" тесто мукой.

Когда тесто будет готово, переложить его в чашку смазанную растительным маслом и накрыть пищевой плёнкой. Подходить тесто будет 1 час. Через полчаса его нужно обмять. На фотографии правильное тесто, мягкое и тянется.

Начинка. Отварить картофель в подсоленной воде, воду слить, потолочь. Добавить в него масло сливочное и сыр натёртый на тёрке. Перемешать и попробовать на соль. Должно быть чуть солонее чем вы любите.

Готовим пару кругов из бумаги для выпечки, по диаметру к вашему противню. От теста открываем шарик примерно под ладонь размеров. Обваливаем в муке и кладём на бумагу. Формируем круг и в центр кладём начинку. Концы круга соединяем и получаем шарик. Переворачиваем швом вниз и разравниваем в круглый пирог. Не забудьте прорезать чуть-чуть по середине. Выпекаем в духовке при температуре 180 С* до золотистой корочки.

После того, как пирог вынимаем из духовки, то смазываем его верхнюю корочку обильно сливочным маслом. Складываем по три в стопку. С этой порции получается два раза по три пирога. Остудить немного и наслаждаться невероятно сливочным вкусом !