Рулет бисквитный

Яйца взбиваем с сахаром до бела и добавляем частями муку. Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выливаем тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут (корж печётся быстро).

Сливки взбиваем с пудрой в пышную пену. Готовый корж достаём, переворачиваем на полотенце, снимаем пергамент и оставляем на 2-3 минуты (не даём остыть). Затем мажем вареньем (лучше брать абрикосовое, оно разбавит вкус своей кислинкой и рулет не будет приторным). Сверху мажем сливками и аккуратно сворачиваем в рулет. Накрываем полотенцем и даём полностью остыть.

Можно намазать наоборот (сливки, потом варенье), но тогда часть сливок впитается в горячий корж. Он станет мокрым, но жирным.