Шоколадный фондан (Лава кейк)

Растопить шоколад и масло на водяной бане. Перемешать до однородной массы.

Снимаем с бани, оставляем остывать.

Взбить яйца до пышной пены

Добавляем сахар по чуть-чуть непрерывно взбивая яйца и продолжаем взбивать ещё мин 5, чтобы сахар полностью растворился.

Остывшую шоколадную массу (она должна быть чуть тёплой, чтобы белок не свернулся) вливаем тонкой струйкой в яйчную смесь, взбивая на максимальной скорости до получения однородной структуры.

Добавить просеяную муку и быстро перемешать лопаткой, чтобы не выделилась клековина. Перемешивать нужно, быстро, но не долго, так чтобы не попадались включения не смоченой муки.

Разкладываем по формам

Кладём в морозильник на 15 мин. (или оставляем их в морозилке впрок - достаём непосредственно перед выпеканием)

Выпекаем 5-10 мин в предварительно разогретой духовке при температуре 180 (в зависимости от размера формы)

Подавать горячим с шариком мороженного.