Баклажаны, фаршированные овощами под сырной корочкой

Разрезать баклажаны вдоль пополам и посыпать половинки солью, чтобы ушла горечь.Оставить на 20-30 мин. Для начинки мелко режем лук, шинкуем морковь. Отправляем на сковороду лук и немного его подрумяниваем, затем добавляем морковь.

К луку и моркови прибавляем нарезанные маленькими кубиками помидоры, пропущенный через пресс чеснок и зелень. Тушим еще 10 мин.

Баклажаны промыть от соли и ложкой вынуть середину, оставив примерно 1 см.Нарезать вынутую из баклажан серединку кубиками и добавить тушить к овощам.Затем выложить овощи в посуду и охладить.Положить в начинку майонез и перемешать, немного оставить для смазывания.Наполнить лодочки начинкой, смазать верх майонезом и посыпать тертым сыром.

Жаропрочную посуду смазать маслом и добавив чуть воды,положить туда баклажаны. В разогретую до 180 градусов духовку поместить баклажаны и печь 40-45 мин. Приятного аппетита!