Пирог без затей)

Начнем с того, что все ингредиенты для теста должны быть холодные.

Муку просеять, на крупной тёрке натереть маргарин, быстро растереть руками в крошку. В стакане с кефиром погасить соду, пока не поднимется пена, влить в мучную крошку, добавить соль и быстро замесить тесто.

Собрать тесто в шар, положить в пакет и убрать в холодильник на 40 мин.

Пока тесто охлаждается готовим начинку. Овощи помыть, почистить. Филе порезать на кусочки поперёк волокон. Картофель порезать тонкими ломтиками. Лук, морковь порезать на ваше усмотрение. Я люблю лук полукольцами а морковь брусочками. Лук и морковь обжарить на масле, затем картофель. Добавить специи, на ваш вкус, поперчить, потушить под крышкой мин 3,не больше. Потом только добавить филе, тщательно перемешать. Пока мешаем, филе побелеет. Этого достаточно.

По истечении 40 мин, достаем тесто, делим на 2 части. Одна часть больше. Ее раскатываем в круг (моя форма круглая 30 см), поднимаем бортики, выкладываем начинку, ровняем. Сливочное масло перьями распределяем по все начинке.

От желтка отделяем белок, размешиваем вилочкой и поливаем начинку.(это не обязательно, если вы знаете куда применить белок, тк нам нужен желток для обмазывания пирога. Я это делаю из экономии). Раскатываем вторую половинку теста, и накрываем пирог. Делаем защипы краев, украшаем, в центре делаем отверстие. Тонкой струйкой влить немного воды (буквально пару стол ложек) в отверстие, слегка приподнять за края форму, что-бы вода растеклась.

Желток размешать вилочкой и обмазать пирог. Поставить в духовку на 35- 40 мин при 180°. Время зависит от свойства духовки. Пирог должен подняться и подрумяниться. Готовность проверяем шпажкой. Главное не пересушить. Пирог готов, достаем из формы, накрываем полотенцем, до остывания. Пирог получается очень мягкий, и очень вкусным как в теплом так и в холодном виде. Приятного аппетита! ❤