Рагу из овощей

Все свежие овощи обмыть и очистить. Время обжарки и последовательность закладки овощей обусловлена разницей во времени их приготовления - все овощи в конечном варианте должны приготовиться равномерно. Все овощи обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

Итак, корень сельдерея порубить маленькими кубиками, обжарить на среднем огне 5 мин, уложить в кастрюлю и залить 1,5 стаканами воды. Довести до кипения и тушить на маленьком огне.

Морковь порубить мелкими кубиками, если используете мексиканскую смесь - сразу приступайте к обжарке. Обжарить на среднем огне 8-10 мин, затем выложить в кастрюлю и продолжать тушить. ВАЖНО!!! Процесс тушения не должен прерываться и после каждой закладки овощей блюдо необходимо тщательно перемешивать.

Болгарский перец нарезать соломкой, обжарить 4 мин и добавить в кастрюлю.

Кабачок нарезать тонкими колечками, обжарить 5 мин до румяной корочки и добавить к овощам. продолжать тушить.

Фасоль обжарить 4-6 мин и добавить к овощам.

Картофель нарезать средними кубиками, обжарить 5 мин и добавить в кастрюлю.

Свежее брокколи разделить на мелкие соцветия (мороженое не требуется), обжарить 6-10 мин и добавить в кастрюлю.

Помидоры порубить средними кубиками, обжарить 3 мин и добавить к овощам. Блюдо посолить, поперчить и добавить пряные травы.

Лук и чеснок мелко порубить, обжарить 3-4 мин и добавить к овощам. Влить соевый соус, хорошо перемешать и тушить 5 мин.

Свежую зелень мелко порубить и добавить к овощам. Тушить еще 3 мин.

Дать блюду настояться 5-10 мин и можно кушать. Приятного аппетита!