Тыквенный суп-пюре по-тайски

В кастрюле с толстым дном растопить кокосовое масло, обжарить до прозрачности порезанные лук и чеснок. Добавить порезанную кубиком тыкву, посолить, приправить специями и, помешивая, тушить минут 5. Затем залить водой так, чтобы она на 2/3 покрывала тыкву и варить до готовности тыквы. Вместо воды можно использовать овощной или куриный бульон.

Затем суп пюрировать погружным блендером, добавить кокосовое молоко (его может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от густоты супа) и все вместе проварить ещё минуты две. При подаче посыпать суп семенами тыквы, сухариками и зеленью кинзы. Приятного аппетита!