Пирожки на сковороде из дрожжевого теста

В миске смешиваем ингредиенты для опары.

Подогреваем воду до ≈ 40°, заливаем к сухим ингредиентам, хорошо перемешиваем и ставим опару в тепло на 15 минут.

Когда наши дрожжи ожили и появилась шапочка, добавляем муку с солью и силиконовой лопаткой замешиваем тесто.

Как только наше тесто станет отлипать от лопатки, добавляем масло и руками вымешиваем тесто.

Всё масло должно впитаться в тесто. Накрываем ёмкость с тестом крышкой или пищевой плёнкой и ставим в тепло на час.

Готовим начинку. У меня в этот раз были ленивые пирожки, для которых я взяла сосиски и разрезала их пополам.

Через час приступаем к выпечке. Наше тесто увеличилось в три раза!

Для удобства я взвесила тесто.

Вес теста поделила на количество сосисок, таким образом узнав, сколько должен весить кусочек теста для пирожка.

Разделила тесто на 16 равных кусочков.

В это время ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло и включаем разогреваться. Пирожки берут совсем немного масла, но я наливаю столько, чтобы пол пирожка было в масле.

Как только масло прогрелось, уменьшаем огонь и начинаем формировать пирожки - прямо в ладошке расплющиваем тесто по размеру начинки, кладём начинку и защипываем. Пирожок опускаем в масло швом вниз. Заранее их лепить не стоит - слепили и на сковороду. Жарятся быстро! Переворачиваем и прожариваем до румяной корочки со второй стороны. Если не считать время на расстойку теста - сама готовка занимает минимум времени, а результат бесподобный!