Сырный багет

. Берем 400 г муки, я ее заранее просеяла, добавляем неполную чайную ложку соли, 1 ст.л. сахара, полную чайную ложку сухих дрожжей, тёплую воду и ложкой замешиваем тесто. Когда все компоненты соединились, миксером с насадкой крюк вымешиваем тесто до тех пор пока оно не станет гладким. На этом этапе добавляем натёртый на средней терке сыр, 50г, в 2 приёма. Добавили половину сыра, вмешали его, добавляем оставшуюся половину сыра. Вымешиваем ещё 2-3 минуты.

Глубокую чашку смазываем растительным маслом тонким слоем, перекладываем тесто, по консистенции оно мягкое, липкое, форму не держит. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на час, полтора. Тесто должно вырасти минимум в два раза.

Руки смазываем растительным маслом и обминаем тесто, берём за края и заворачиваем к центру. Переворачиваем швом вниз, накрываем плёнкой и опять убираем в тёплое место ещё на час, полтора. Тесто должно вырасти раза в 3.

Стол хорошо присыпаем мукой, так как тесто липкое, делим на 3 равные части. Формовка примерно такая же как на чесночным батоне, стол присыпаем мукой и руками расплющиваем тесто в длинный прямоугольник, сворачиваем в плотный рулет, концы и края хорошо защипываем, если тесто липнет, руки обмакиваем в муке. Должны получиться рулеты длиной примерно 35 см. Переносим их на противень застеленный пергаментной бумагой.

Для того чтобы они не расползлись между багетами делаем складки из пергамента, а с краёв подпираем свернутыми в рулон полотенцами. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 1 час.

Полотенца убираем, складки заправляем, аккуратно смазываем яйцом, посыпаем натёртым сыром, 100г. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180° С до румяного цвета 25 мин. Время выпечки ориентируйтесь по своей духовке.

Видеорецепт смотрите здесь https://youtu.be/m4SvoUhkXUo Доска из видео и множество кухонных принадлежностей https://gen.ru?ref=468