Домашняя солёная карамель

Сливки наливаем в сотейник и ставим на медленный или средний огонь.

Сахар насыпаем в кастрюлю с толстым дном и стенками и растапливаем на среднем огне.

Когда увидите, что сахар снизу начал топиться, то начинаем аккуратно мешать силиконовой или деревянной лопаткой до полного растворения сахара. Он будет темного янтарного цвета (температура 180 градусов).

Добавляем в растопленный сахар очень холодное‼️сливочное масло. Постоянно помешиваем. Если добавите мягкое масло, то оно не смещается с сахаром, а просто расплатиться и будет плавать сверху. Будьте аккуратны - карамель начнёт "бушевать".

Далее выливаем горячие сливки и мешаем до получения однородной массы. Снимаем с плиты и добавляем соль.

Переливаем карамель в баночку и остужаем.