Нежный заварной торт

Начнём с заварного крема: в кастрюлю кладём 250 г сметаны, именно 20%, добавляем сахар, 1 яйцо, 1.5 ст. л.. муки и все перемешиваем до однородности. Ставим на плиту на средний огонь и постоянно не прекращая помешиваем, это важно иначе могут образоваться комочки. Постепенно крем начнёт густеть, как только он хочет закипеть и появятся первые пузырьки сразу же снимаем кастрюлю с плиты. Перекладываем в чашку, накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник.

Приготовим заварное тесто для коржей: в кастрюлю наливаем 200 г воды, по 50 г растительного и сливочного масла, добавляем щепотку соли, чайную ложку сахара. Огонь выше среднего, ждем пока вода закипит и масло растает. Теперь постоянно помешивая добавляем 130 г муки. Тесто заваривается моментально, поэтому делать нужно все быстро, стараемся не допустить образования комочков, энергично мешаем. Тесто соберётся в плотный комок и начнёт отставать от кастрюли, на этом этапе снимаем с плиты.

Тесто перекладываем в чашку, остужаем до тёплого состояния и по одному добавляем 4 яйца. После каждого яйца тщательно размешиваем, Мне удобно это делать вилкой. В итоге получим вот такое гладкое однородное тесто.

Делим тесто на 2 равные части и распределяем на пергаменте в 2 тонких коржа размером под ваш противень. Я это делаю силиконовой лопаткой, можно руками смоченными в воде. В итоге получается почти прозрачный корж.

Выпекать будем при температуре 200°С 15 мин. Также выпекаем второй корж.

Пока коржи остывают займёмся кремом. Крем постоял в холодильнике хорошо остудился, теперь постепенно частями добавляем размягчённое сливочное масло и будем взбивать миксером. Крем станет белым и пышным. В самом конце добавляем чайную ложку ванильного экстракта, если у вас нет можно заменить на ванилин.

У остывших коржей срежем края. Далее каждый корж делим по длинной стороне на 3 равные части. Я отмерила линейкой и сделала насечки сначала. У нас получится 6 прямоугольных коржей.

Будем собирать торт. Крем условно делим на 5 частей, верхний корж смазывать не будем. Каждый корж слегка прижимаем рукой. Обрезки коржей я перемолола в блендере и посыпаем бока торта. Обязательно накрываем торт каким-нибудь большим целлофаном и убираем в холодильник на несколько часов. У меня он простоял ночь.

Далее верх посыпаем сахарной пудрой. Торт в меру сладкий, коржи хорошо пропитались, а крем очень нежный и вкусный похож на пломбир. Всем советую. Уверена, вам понравится и до новых встреч!

Видеорецепт смотрите здесь https://youtu.be/EGpoE45hXPE