Яйца Бенедикт с голландским соусом

Голландский соус: На паровой бане установите миску так, чтобы дно не касалось воды. Добавьте туда желтки, вино, 1 ч.л. воды, щепотку соли и сахар. Перемешивайте венчиком пока смесь не загустеет (перемешивайте тщательно, чтобы желток не оставался на краях и не прилип ко дну). В другой миске, растопите сливочное масло. Затем, тоненькой струйкой вливайте в смесь и взбивайте медленно венчиком, чтобы довести массу до состояния густого крема. Добавьте по вкусу соль, перец и лимонный сок.

Приготовить по рецепту яйцо пашот.

На горячую сковороду положите ломтики бекона. Когда ломтики бекона начнут закручиваться, переверните их на другую сторону и продолжайте жарить. Готовый жареный бекон со сковороды перекладываем на бумажные полотенца, чтобы те впитали лишний жир.

На сухой сковородке немного подсушить хлеб с одной стороны.

Теперь собираем все во едино. На тарелку выкладываем хлеб (подсушенной стороной вниз), далее бекон и сверху яйца пашот, полить голландским соусом и сразу подавать на стол.