Русская кухня Выпечка

Кулич на желтках

Name: Кулич на желтках
Ingredients: Тесто; пшеничной муки; молока; яичных желтков; сахара; сливочного масла; соли; прессованных дрожжей; ванильного сахара; изюма; цукатов; Глазурь; молока; сахара; сливочного масла; какао

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Чернявец ✈️

Рецепт проверенный временем, со своей историей. Впервые в семье готовила по нему...

Ингредиенты

Тесто
пшеничной муки 7 стаканов
молока 2 стакана
яичных желтков 7 шт
сахара 1.5 стакана
сливочного масла 1 стакан
соли 1 чайная ложка
прессованных дрожжей 70 грамм
ванильного сахара 1 чайная ложка
изюма 100 грамм
цукатов 100 грамм
Глазурь
молока 4 столовые ложки
сахара 4.5 столовые ложки
сливочного масла 50 грамм
какао 2 столовые ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В подогретом молоке разводим дрожжи и 2.5 стакана муки, 0,5 стакана сахара и ставим в теплое место на полчаса.

Промоем изюм и цукаты в горячей воде, заливаем стаканом горячей воды и добавляем коньяк.

Желтки растираем со стаканом сахара до бела. Добавляем растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.

Когда опара будет готова, вводим в неё желтково-масляную массу, хорошо перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку, соль и ванильный сахар. Вымешиваем тесто и ставим в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза на 60-80 минут.

Тесто вымешиваем еще раз и оставляем на расстойку ещё на час.

Изюм и цукаты отбрасываем на дуршлаг. Тесто вымешиваем повторно, добавив изюм и цукаты. Выкладываем в формочки, смазанные растительным маслом и присыпанные мукой. Тесто в форме должно занимать 1/3 высоты формы. Тесто в форме ставим на расстойку на 60-80 минут.

Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 60 минут. Во время выпечки вверх кулича потемнеет, в этот момент его нужно покрыть сырой бумагой.

Для глазури растапливаем сливочное масло, добавляем молоко, сахар и какао. Полученную смесь, помешивая, варим 7 минут.

Как только кулич готов, достаем из духовки, даём немного остыть и покрываем глазурью.

...