Сдобные влажные куличи

Готовим опару: в теплом (не горячем молоке) растворяем дрожжи, добавляем одну столовую ложку сахара из общего количества, затем добавляем три столовых ложки муки также из общего количества. Размешиваем до консистенции сметаны. Закрываем и убираем в теплое место до подъёма объема в 2/2,5 раза.

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем остаток сахара, соль и ванилин. Взбиваем миксером в пышную пену (3-5 минут)

Добавляем во взбитую массу мягкое сливочное масло (либо можно растопить предварительно) затем добавляем сметану, и по желанию 2 столовых ложек алкоголя (это нужно для того чтобы куличи не черствели, можно обойтись и без него) и если у вас желтки не ярко жёлтые, то можно добавить для цвета 1 чайную ложку куркумы. Перемешиваем миксером на маленькой скорости секунд 10.

В получившейся смесь добавляем нашу опару и аккуратно смешиваем до однородности.

В большую миску с остатком просеянной муки добавляем нашу жидкую смесь и перемешиваем ложкой, как только тесто впитает в себя муку перекладываем на стол и вымешиваем его там.

Как тесто соберётся в единый комок, добавляем растительное масло и вымешиваем дальше наше тесто (т.к мука бывает разной, ориентироваться чтобы тесто стало эластичным, однородным и не липнущим к рукам).

Перекладываем тесто в удобную большую смазанную маслом миску, накрываем тесто и оставляем его до увеличения в 2/2,5 раза.

Перекладываем тесто на стол и растягиваем в пласт. Добавляем наполнители (изюм, цукаты) Изюм замачиваем предварительно на 10-15 минут, и просушиваем. Добавляем в изюм 1 ч/л муки (для того чтобы в тесте не образовывались поры) смешиваем и распределяем по тесту.

Вымешиваем тесто вместе с наполнителем.

Делим на равные части и распределяем по формочкам (заполняем тестом половину формочки).

Прикрываем салфеткой и даём подойти до увеличения в 2 раза.

В разогретую духовку отправляем куличи на 180 градусов, на 30-40 минут.

Для глазури : 0,5 ч/л желатина смешиваем с 1 ст/л воды и даём настояться минут 7-10.

В кастрюльке смешиваем сахарную пудру с 2 ст/л водой, по желанию добавляем лимонный сок (либо несколько гранул лимонной кислоты) хорошо перемешиваем, ставим на огонь помешивая.

После закипания снимаем с огня, добавляем желатин и смешиваем до однородности.

Переливаем в другую ёмкость и взбиваем миксером до получения белой, пышной массы (минут 3-5).

Обмакиваем наши куличи в глазурь, и сразу же украшаем, т.к глазурь быстро схватывается.

Наши куличи готовы ! Приятного аппетита 💞