ЦУКАТЫ из цитрусовых

Нарежьте кожуру апельсинов на кусочки Поместите кусочки кожуры в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы вода лишь слегка их покрывала. Доведите воду до кипения и варите корки 10 мин.

Затем слейте горячую воду и залейте апельсиновые корки свежей порцией холодной воды. Добавьте 1 ч.л. соли, доведите воду до кипения и варите ещё 10 минут. Этот этап поможет быстро избавиться от естественной горечи. Слейте солёную воду и последний раз залейте водой и прокипятите 10мин.

Разложите апельсиновую кожуру и кусочки на пергаменте и обсушите. Сушить цукаты можно естественным образом – оставив при комнатной температуре на 24–48 часов. Или в духовке – при минимальной температуре 2–3 часа, пока цукаты не затвердеют.

Тем временем приготовьте сахарный сироп: соедините 2 стакана сахара и 1 стакан воды и на небольшом огне доведите до кипения. Погрузите кусочки апельсиновой кожуры в кипящий сахарный сироп. Доведите сироп до кипения и варите корочки ещё 30–40 минут. ⠀