Фрикадельки в сливочном соусе с картофельным пюре со стручковой фасолью и брусничным соусом

В мясной фарш добавляем мелко нарубленную петрушку, укроп и зубчик чеснока, приправляем солью и чёрным перцем, добавляем одно яйцо и хорошо вымешиваем фарш. Затем формируем фрикадельки и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла.

Теперь сливочный соус для фрикаделек: две столовых ложки сливочного масла разогреваем в сковороде, добавляем столовую ложку муки и хорошо перемешиваем, следом вливаем стакан нежирных сливок и тщательно перемешиваем до гладкого состояния, приправляем мускатным орехом, солью и чёрным перцем по вкусу и увариваем соуса до приятной вам степени густоты. Лично я не люблю густой соус.

Теперь надо выложить фрикадельки в жаропрочную форму, залить соусом и прогреть все вместе минут 10-15 в духовке на 170 градусах.

Теперь пюре: отвариваем картофель в подсоленной воде до готовности, сливаем почти всю воду и разминаем до состояния гладкого пюре. Отдельно на сковороде на сливочном масле обжариваем небольшую мелко нарубленную луковицу, зубчик чеснока. Когда они готовы, добавляем к ним мелко нарезанную стручковую фасоль, прогреваем все вместе и добавляем к картофельному пюре. Тщательно все перемешиваем.

Для брусничного соуса перетираем стакан брусники со стаканом сахара, приправляем немного солью и чёрным перцем и увариваем до приятной вам густоты.

Приятного аппетита🍴