Долма как всегда

Мясо очистить от жилок, нарезать на куски, промыть, пропустить через мясорубку, лук очистить, помыть и пропустить через мясорубку, добавить рис (рис не варить,в долме сварится), добавить размягчённое сливочное масло, мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить, перемешать,фарш готов.

Виноградные листья желательно чтобы были свежие, но можно маринованные, если листья свежие их надо промыть и положить в горячую воду на 1-2 мин. чтобы они стали мягкими и хорошо заворачивались при формировании долмы.

Если листья маринованные их нужно положить в горячую воду на 10-15 мин. Чтобы убрать избыточную соль и хорошо потом промыть под водой.

На дно кастрюли положить кусок масла и застелить дно повреждёнными листьями, взять лист срезать хвостик на шершавую часть листа положить немного фарша и завернуть долму либо трубочкой либо конвертиком, так сделать с другими листьями и фаршем.

Плотно сложить рядами завёрнутые долмушки, в два или три слоя, как получится.

Прижать плоской тарелкой, чтобы долма не развернулась, залить горячей водой, чтобы верхний ряд был полностью под водой, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 40-60 мин.

Готово ;

Приятного аппетита 😋

Для соуса чеснок измельчить и смешать либо с мацони либо с кефиром, можно добавить зелень, а можно и нет.