Ватрушки

Всыпать дрожжи в 1/4 стакана воды, дать постоять 5-7 минут, затем добавить 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. муки и все размешать до однородной смеси. Дрожжевую болтушку оставить на 10-15 минут до образования пенной шапки.

В отдельной миске смешать молоко, сахар, соль и яйцо. В другую миску просеять 2 стакана муки. Сделать в мучной горке лунку и добавить внутрь лунки дрожжевую болтушку и молочную смесь. Постепенно подсыпая муку с краев в центр, замесить очень мягкое тесто. При необходимости добавить немного муки. После окончания замеса посуду с тестом накрыть полотенцем и оставить минут на 20 в покое.

Отдохнувшее тесто тщательно вымесить. При вымешивании понемногу добавить-взбить растопленное сливочное и растительное масла. Вымешанное тесто накрыть пленкой и оставить в тепле до удвоения в объеме (можно в неработающую микроволновую печь и рядом стакан кипятка).

Подошедшее тесто обмять, собрать в шар и дать подняться во второй раз. После того как тесто поднимется во второй раз, выложить его на присыпанный мукой стол и разделить на порции. Каждый комочек теста округлить. Тестяные шарики накрыть пленкой и оставьте минут на 30 для расстойки.

Для начинки растереть творог с сахаром, яйцом и ванильным сахаром,добавить изюм и перемешать.

После расстойки промять середину каждого шарика донышком стаканчика. Чтобы стаканчик не прилипал к тесту, смазывайте донышко растительным маслом. Разложить начинку,оставить на 10 минут на столе.Смазать края взболтанным яйцом. Выпекать 15-20 минут при 180°С до золотистой корочки.