Торт "Сникерс"

Name: Торт "Сникерс"
Yield: 12 порций
Ingredients: Шоколадный бисквит. (Форма диаметром 18 см.); гр Мука; гр Какао; Сода; Разрыхлитель; соли; гр Сахар; гр Подсолнечное масло; гр Молоко; Яйца; гр Крутой кипяток; Крем "Варёнка"; гр Варёная сгущёнка; гр Сливочное масло 82,5%; Сырный крем; гр Творожный сыр «Violette» (можно и другой марки) сливочный; гр Сливочное масло 82,5%; гр Сахарная пудра; Солёная карамель; гр Сахар; Сливки 33%; гр Сливочное масло; соли; Сборка торта; Шоколадный бисквит; Крем "Варёнка"; гр Солёный арахис; Солёная карамель; Сырный крем; Украшение для торта

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Суханова

#Новосибирск

2 дня

12 порций

Ингредиенты

Шоколадный бисквит. (Форма диаметром 18 см.)
гр Мука 400
гр Какао 60-70
Сода 1,5 ч. л.
Разрыхлитель 1,5 ч. л.
соли Щепотка
гр Сахар 350-400
гр Подсолнечное масло 140
гр Молоко 250
Яйца 2 шт
гр Крутой кипяток 250
Крем "Варёнка"
гр Варёная сгущёнка 190
гр Сливочное масло 82,5% 90
Сырный крем
гр Творожный сыр «Violette» (можно и другой марки) сливочный 700
гр Сливочное масло 82,5% 180
гр Сахарная пудра 100
Солёная карамель
гр Сахар 300
Сливки 33% 200 мл
гр Сливочное масло 100
соли Щепотка
Сборка торта
Шоколадный бисквит
Крем "Варёнка"
гр Солёный арахис 300
Солёная карамель
Сырный крем
Украшение для торта

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Шоколадный бисквит. (Форма диаметром 18см.) Приготовление: Данный бисквит готовится без использования миксера, все перемешивается вручную. Смешать просеянную муку, какао, разрыхлитель с сахаром и солью. Добавить яйца, молоко и масло, после добавления каждого ингредиента хорошо перемешивать. Вливаем КРУТОЙ кипяток, перемешиваем. Выливаем тесто в форму. Бисквит получается высоким, поэтому форму берите с высокими бортами, около 15 см.

Ставим наше тесто в предварительно разогретую духовку до 170-180 С, выпекаем около часа, проверяем готовность деревянной шпажкой. Так как бисквит получается высокий, то верхушка немного «свулканирует». Её просто нужно будет аккуратно срезать при разрезании бисквита на коржи. Остудить готовый бисквит, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь. Бисквит готов.

Крем «Варёнка». Приготовление: На низкой скорости взбить сливочное масло, оно должно быть комнатной температуры. Взбивать около минуты, не больше. Далее добавляем варёную сгущёнку и на средней скорости взбиваем пару минут, до её объединения с маслом. Долго взбивать не нужно, иначе крем может расслоится. Крем готов.

Сырный крем. Приготовление: Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до побеления массы. Далее по 2ст. ложки добавляем творожный сыр и взбиваем на минимальной скорости по секунд 10, главное чтобы масса полностью объединилась и неперевзбить, иначе крем может расслоится. Крем готов.

Солёная карамель. Приготовление: Сахар высыпаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Сахар не мешаем пока не начнёт топиться нижний слой. Как только сахар начал топиться, начинаем его интенсивно мешать деревянной или силиконовой лопаточкой до полного растворения. Он должен приобрести насыщенный янтарный цвет. Добавляем порезанное на кусочки сливочное масло, осторожно, смесь начнёт сильно бурлить. Активно мешаем до растворения масла.

Сливки нужно предварительно разогреть в микроволновке, минуты 2. Добавляем их в кастрюлю и непрерывно мешаем. Если вдруг появятся комочки, постарайтесь их расплавить. Как только смесь стала однородной – убираем её с плиты. Добавляем соль и перемешиваем. Если есть комочки, то процеживаем её через ситечко. Переливаем в банку и ставим остывать на столе, после можно убрать в холодильник. Солёная карамель готова.

Сборка торта. Приготовление: Этот торт готовится 2 дня. В первый день мы готовим шоколадный бисквит и солёную карамель. Во второй день готовим крем «Варёнка», сырный крем и приступаем к сборке торта. Шоколадный бисквит разрезаем на три коржа и срезаем неровную верхушку. Далее смазываем чайной ложкой сырного крема блюдо, на котором будет собираться наш торт. Сверху укладываем корж. Из сырного крема, по краям коржа делаем бортики, это нужно чтобы наша начинка не вылезла наружу.

Далее выкладываем на корж крем «Варёнка», посыпаем солёным арахисом (предварительно его немного измельчив в блендере), и поливаем солёной карамелью (её нужно достать из холодильника заранее, чтобы она согрелась и стала жидковатой). Также поступаем со вторым коржом. Уложив третий корж, начинаем выравнивать торт сырным кремом и украшать по своему вкусу. Готовый торт убираем в холодильник на ночь.

P.S. Если у вас останется солёная карамель, то её можно добавить в любую выпечку или просто съесть с чаем. Храниться она в холодильнике около месяца. Торт готов, приятного аппетита!)

...