Пирог с вишней и кукурузной мукой

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить к желтками лимонный сок и рикотту. Затем добавить 2 вида муки с разрыхлителем. Перемешать.

Молоко со сливочным маслом нагреть, чтобы растопилось масло. Влить эту смесь в тесто и перемешать. Взбить белки до устойчивых пиков. Сначала добавить к тесту 2 ст л взбитого белка и интенсивно перемешать, чтобы тесто стало "легче". Оставшиеся белки перемешивать аккуратно.

Выложить тесто в подготовленную форму, сверху выложить вишню или тонко порезанные яблоки. Выпекать при 180 градусах примерно 40-45 минут.