Суп с рисом и белковыми хлопьями

Поставьте в кастрюлю воды 4 л. Пусть пока закипает. А в это время подготовим все ингредиенты. Мелко нарезаем лук, филе индейки, помидоры, сельдерей. Отвариваем до полуготовности рис в отдельной кастрюльке для экономии времени. Добавляем петрушку в воду и ждём, когда вода закипит. Как только вода закипела, все ингредиенты засыпаем в кастрюлю.

В это время отделяем желток от белка, и взбалтываем венчиком до появления пышной пены.

Очищаем картофель от кожуры. Нарезаем кубиками. Затем споласкиваем под водой (убираем крахмал). Потом обваливаем в пене белковой. В это время уже второй раз закипел бульон (т.е. вариться уже минут 20). Опускаем картофель в кастрюлю.

Появляется такая пена. Начинаем потихоньку размешивать, добавляя отваренный рис. Постепенно пена уйдет, останутся только "хлопья".

Ждём когда картофель свариться, выключаем, добавляем укроп. Закрываем крышкой. Пусть настаивается. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!