Баклажан в томатном соусе 🍆🍅

Лук очистим и нарежем мелкими кубиками.

Баклажаны и морковь нарежем кольцами.

Нарежем перец на мелкие кубики.

Разогреем сковороду с небольшим количеством растительного масла, добавим лук. Затем перец. Перемешаем и жарим.

Переложим баклажаны в обжарку.

Перемешаем, закрываем крышкой и оставляем тушить.

Добавляем морковь и мешаем.

После этого добавляем к томатной пасте теплую воду и мешаем. Пасту добавляем в сковородку, мешаем, закрываем крышкой и оставляем тушиться.

Нарежем зелень.

Посолить и поперчить, затем перемешать.

Добавляем порезанную зелень.