Торт с домашним мороженым "Аляска"

Ванильное мороженое:  В большой миске миксером взбить сливки до образования жёстких пиков.

Добавить подслащённое сгущённое молоко, экстракт ванили и взбивать до получения плотной, слегка слипшейся массы.  В получившуюся массу добавить тёртый шоколад и аккуратно перемешать кондитерской лопаткой.  Выложить смесь в герметичный контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку на 2-3 часа, пока мороженое не замёрзнет и не станет нужной вам консистенции. 

Клубничное мороженое:  В большой миске миксером взбить сливки до образования жёстких пиков. Добавить подслащённое сгущённое молоко, клубничное варенье и красную пищевую краску (по желанию). Взбивать все ингредиенты до получения однородной густой массы.  Выложить получившуюся смесь в герметичный контейнер и поставить в морозилку на 2-3 часа. 

Пластмассовую миску (V-900 г) застелить целлофановой плёнкой. Распределить готовое клубничное мороженое по дну и стенкам миски, оставив в центре углубление.  Посередине клубничного мороженого, в сделанное углубление, выложить приготовленное ванильное мороженое и слегка разровнять поверхность.  Накрыть миску пластиковой плёнкой и замораживать в течение примерно 4 часов. 

Бисквитный корж:  В жаростойкой миске, периодически помешивая, растопить на водяной бане шоколад и масло.  В получившуюся шоколадную смесь добавить растворимый кофе и сахар, и перемешать все ингредиенты.  Теперь миску с шоколадной массой отставить в сторону и немного остудить.  Когда шоколадная масса немного остынет, по одному добавить яйца и взбить венчиком.  После этого в миску всыпать муку, добавить ванильный экстракт, соль, какао-порошок и перемешать до образования однородного теста.

Разогреть духовку до 180°C. Смазать маслом дно и бока круглой формы для выпечки (D-20 см) и застелить пергаментной бумагой. В подготовленную форму выложить готовое тесто. Выпекать корж в духовке в течение примерно 25 минут, затем проверить готовность выпечки зубочисткой. Форму с готовым коржом вытащить из духовки и полностью остудить, не вынимая из формы.

Меренга:  Выложить яичные белки, сахар и соль в жаростойкую миску. Поместить миску на водяную баню и нагревать около 5 минут, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.  Теперь снять миску с огня, перелить смесь в другую посуду, добавить экстракт ванили и взбивать миксером на высокой скорости 7 минут, пока не образуются глянцевые жёсткие пики. 

Собираем. Поместить остывший корж на сервировочное блюдо. Сверху выложить мороженое и снять с него пластиковую плёнку.  С помощью кондитерской лопатки или шприца нанести меренгу поверх мороженого, придав ей волнистую форму.  Теперь в течение 1-2 минуты «подрумянивать» меренгу с помощью горелки. (А можно просто полить торт ромом или коньяком и поджечь.)  Готовый торт разрезать на порционные куски. 

Эти и другие рецепты на моей странице в инсте https://www.instagram.com/invites/contact/?i=167111sfh5fmt&utm_content=49g6vir