Маршмеллоу

Name: Маршмеллоу
Ingredients: Меренга; белка; сахар; ванильный сахар; Желатиновая заготовка; вода; желатин; Сироп; вода; сахар; глюкозный сироп; Основа и посыпка; Кукурузный крахмал

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анастасия

Ингредиенты

Меренга
белка 140 г
сахар 120 г
ванильный сахар 5 г
Желатиновая заготовка
вода 80 г
желатин 30 г
Сироп
вода 120
сахар 100
глюкозный сироп 40 г
Основа и посыпка
Кукурузный крахмал

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Желатин замочить в воде на 10 мин.

Белки соединить с сахаром. В сотейники соединить воду, сахар, глюкозный сироп, ставить на огонь и варим до 110-113°.

В это время ставим взбивать белки с сахаром. Когда сироп сварится до 110-113°с белки должны быть взбиты до мягких пиков.

Вливаем горячий сироп тонкой струйкой, продолжаем взбивать.

После добавляем желатин, взбиваем ещё 30 секунд.

Готовую массу раскладываем по кулькам предварительно окрасив каждую массу нужным пищевым гелиевым красителям, носик кулька отрезаем совсем немного.

На стол постелить пергамент, присыпать крахмалом и отсаживать фигурки. Через 2 часа припылить крахмалом, стряхнуть лишнее и положить в контейнер, закрыть герметично.

...