Стейки

Берем стейки или кусок говядины режем толщиной ~1 см (как было в моем случае), предварительно срезав пленку. Если есть жирок - не срезайте, он растает при жарке. Мясо должно быть не холодное, комнатной температуры, поэтому заранее достаём из холодильника, можно на ночь достать.

Дальше - солим. Кто-то из поваров говорил, что солить сразу не надо, якобы сок выйдет. Другие говорили, что если сразу не посолить, то пресно получится. Я посолила сразу, просто натерла крупной солью. Спойлер: ничего не вытекло, было сочно.

Если жарите на сковороде гриль, прекрасно, ее не надо поливать маслом. Маслом поливаем мясо, хорошенько и с обеих сторон. Подсмотрела в одном видео, как сделать ароматное масло, чтоб крупные специи типа розмарина не горели на сковороде: мы их в миске (соуснике, стакане) растираем ступкой, а потом туда масло наливаем. Оно постоит часок, и можно пользоваться ароматным маслом. Я так сделала, но еще сверху на мяско перца посыпала чуток.

Сковороду накаляем. Мясные куски выкладываем. Они жарятся по 2 минуты с каждой стороны, и на боках тоже! Придется подержать щипчиками, пока кусок бочком стоит. Пока жарится мяско, разрезаем пополам чеснок и бросаем в сковороду. Он пропитает запахом мяско.

Вот такое сочное румяное мяско получилось. Прожарка у него средняя, если разрезать, то крови нет, но мясо розовое. Если любите хорошо приготовленное, как я, то отправляем в разогретую духовку до 180 на 20 минут. Оно пропечется внутри, правда у меня рисунка от гриля не стало🤭 запах у такого мяска обалденный!

Пока мяско в духовке, на этой же сковороде, где оно жарилось, жарю овощи, в этот раз баклажаны, они в себя весь запах вберут.

Выкладываю на зелень с овощами. Приятного аппетита!