Японский хлопковый чизкейк

Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем мягкий творог и перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. НЕ НУЖНО ВЗБИВАТЬ! Затем добавляем молоко и лимонный сок,перемешиваем венчиком,чтобы не было комочков.

Далее в несколько заходов добавляем муку и крахмал. Взбиваем белки с сахарной пудрой до загустения, важно, чтобы белки были очень хорошо взбиты,от этого зависит результат. Затем постепенно вводим белки в творожную смесь и очень хорошо вымешиваем

Берём форму (у меня диаметр 23 см) обматываем ее снаружи фольгой,а внутренние стенки выстилаем пергаментом, ставим на водяную баню, берём форму побольше и наливаем воды, чтобы полностью покрыло дно. Отправляем в разогретую духовку на 35 минут при 170*, духовку не открываем! После, отключаем духовку и оставляем чизкейк в ней ещё минут 50, а только потом достаём. Посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся. Приятного аппетита!