Огурцы консервированные кисло-сладкие

Количество ингредиентов указано на одну трехлитровую банку, если больше собираетесь закатывать банок, просто увеличьте количество!!! Если огурцы свежесорванные, то просто необходимо промыть в прохладной воде с щеткой, а если нет, то предварительно замочить в холодной воде на 5 - 6 часов, несколько раз меняя воду

Подготовить банки, промыть с содой, высушить

Крышки прокипятить 10 минут.

На дно 3 л. банки положить зонтик укропа, лавровый лист, чеснок, лист хрена разрезать на части, листики вишни и смородины (если есть, но желательно), горошины душистого и чёрного перцев, семена горчицы.

У промытых огурцов, обрезать кончики и плотно сложить в банку.

Закипятить воду (вода должна быть жесткой, не мягкой и не фильтрованной, из водопровода или колодца)!

Кипятком залить огурцы в банке, прикрыть крышкой, оставить на столе в таком виде на 30 минут, затем слить воду в ёмкость где она кипятилась (кастрюля, ведро), опять довести до кипения, снова залить огурцы, прикрыть крышкой и оставить на 30 мин.,слить, добавить соль, сахар, довести до кипения, в это время добавить по 1 десертной ложке уксусной эссенции (обязательно проверьте накануне эссенцию, положите её в морозилку на сутки, если не замёрзнет, значит хорошее качество), прямо в банку на огурцы

Залить банки маринадом, закрутить закаточным ключом, перевернуть вниз крышкой, проверить не протекает ли, если все сухо, переворачиваем вниз крышкой, и утепляем одеялом или тёплой курткой, (сначала рассол будет немного мутный, не пугайтесь, это нормально, он посветлеет). Через сутки убрать одеяло, перевернуть банки, оставить до полного остывания при комнатной температуре, затем убрать в погреб или подвал на дальнейшее хранение. Приятного хрустения! 😉