Итальянская сковорода с фаршем, овощами и рисом

🔲На плиту ставим кастрюлю, варить рис. На другой – сковорода, в ней перекаливается масло на сильном огне.Чтобы фарш в блюде получился "прожаренными крупинками", его следует выкладывать в подогретое масло небольшими щепотками по всей поверхности и не спешить, ждать, пока он припечётся снизу. Мы заранее раскладываем щепотки фарша на разделочной доске. В перекаленное масло быстро перемещаем щепотки фарша. Даем ему 1-1,5 минуты поджариться снизу, после чего легко лопаткой перемешиваем и обжариваем.

🔲Добавляем порубленные лук, чеснок и сельдерей, так же помешивая, обжариваем 3-4 минуты.

Теперь кладем мелкие кубики нарезанных помидоров и сладкого перца. Приправляем травами, солью, перцем, тимьяном. Вливаем неполный стакан горячего бульона и 100-120 мл томатного сока. Посыпав сахаром, тушим 4-5 минут, снизив огонь.

🔲К этому времени сварился рис, который, кстати, тоже готовится в мясном бульоне. Закладываем рис в сковороду, перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты под крышкой сковороды. Можно подавать.