Котлеты из трески с рисом со шпинатом

Сначала рыба: нарезаю на маленькие кубики треску, приправляю солью, чёрным перцем, добавляю измельчённый укроп, 3-4 столовых ложки муки и 1 яйцо.

Формирую котлетки и обжариваю до лёгкой румяной корочки.

Затем выкладываю в форму и довожу до готовности в духовке при 240 градусах в течение 15 минут.

Теперь рис: мелко нарезанный имбирь, чеснок, острый перец, кинзу слегка обжариваю в растительном масле, недолго, только чтобы они выпустили свои ароматы.

Засыпаю 1,5 стакана риса, заливаю водой, чтобы она покрывала рис сверху на 1,5 см., приправляю солью, накрываю плотно крышкой, сокращаю огонь до медленного и так довожу рис до готовности. Вода должна полностью впитаться, тогда рис получится рассыпчатым. Когда рис готов, добавляю щедро шпината и перемешиваю.