Баклажаны квашеные с овощами "Летние"

Баклажаны порезать ножом вдоль не до конца. Бланшируем в кипящей подсоленной воде до слегка мягкого состояния - не переварить. Слегка остудить, положить на доску, сверху -груз, оставляем на 1 час.

Готовим овощи: лук, болгар.перец режем соломкой. Морковь трем на круп.терке. Зелень руби, чеснок - через пресс.

Овощи обжариваем на сковороде на растит.масле. Сначала лук. Жарим быстро мин по 2, добавляем перец, перемешать. Через 2 мин. добавить морковь, перемешать. Солим, перчим, добавляем жгучий перец мелкими кусочками, зелень, перемешать, остудить.

Баклажаны режем кусочками (кругляшками-как нравится - не мельчим).

Выкладываем слоями: слой баклажан, слой овощей и Т. д.

Готовим заливку: в теплую воду всыпать соль (я добавляю на глаз - раствор должен быть достаточно соленым-где-то на 0.5 л. воды-1-1.5 ст. л..соли) добавляем уксус-1-1.5 ст. л.. Заливаем наши баклажаны. Оставляем при комнатной t"на сутки (Сверху надо накрыть тарелкой и поставит груз. Пробуем на вкус - если просолились -ставим в холодильник и наслаждаемся. Приятного аппетита!