Квефьорд 🇧🇻 лучший в мире торт

Для теста взбить миксером масло с сахаром и ванильным сахаром, и не переставая взбивать, добавляем желтки. В полученную массу добавляем муку с солью и разрыхлителем. Перемешиваем лопаткой.

Выкладываем тесто на противень и разравниваем лопаткой. Противень обязательно застелить ковриком, пергаментом или фольгой.

В охлажденные белки добавляем щепотку соли и лимонную кислоту. Взбиваем, подсыпая сахарную пудру, до устойчивых пиков. Выкладываем белки на тесто равномерным слоем и посыпаем рубленным миндалём. Сразу же ставим в духовку, разогретую до 170°. Выпекаем примерно 40 минут. Зависит от духовки. Белки должны слегка зазолотиться, а бисквит пропечься, проверяем зубочисткой. Если белки слишком быстро припекаются, то снизить температуру до 150°.

Достаём бисквит с безе из духовки и даём полностью остыть. Пока корж печется, делаем обычный заварной крем. Молоко выливаем в сотейник и ставим на огонь. Яйца смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем муку или крахмал и хорошо перемешиваем венчиком. Вливаем примерно стакан горячего молока и перемешиваем, чтобы яйца прогрелись. Выливаем в горячее молоко яичную смесь и снова ставим на плиту. Доводим до первых булек, постоянно помешивая.

Крем снять с огня и вмешать в него сливочное масло. Выкладываем крем в миску или форму, накрываем плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры. Крем должен быть густым и держать форму.

Остывший корж разрезаем на 2 половины. На одну половинку поверх безе выкладываем весь крем и сверху накрываем 2-м коржом так, чтобы безе было сверху. Посыпаем какао.

Тортик можно сразу подавать к столу, а можно дать постоять в холодильнике. Если подать сразу, то безе будет хрустящим. Приятного чаепития. 😘Velkommen!🇧🇻🇧🇻🇧🇻