Чизкейк "Три шоколада" | Triple chocolate cheesecake

Песочная основа: Измельчаем печенье в крошку, добавляем какао и растопленное сливочное масло. Хорошо утрамбовываем по дну формы d=16-18см. Бока прокладываем ацетатной плёнкой. Основу убираем в холодильник.

Чизкейк: Желатин заливаем водой на 5-10 минут для набухания, затем растапливаем в микроволновой печи. Также растапливаем импульсами по 15 сек все виды шоколада.

Сливочный сыр взбиваем с молоком и сахарной пудрой. Все ингредиенты заранее достаём из холодильника, чтобы они не были холодными. В полученную смесь вливаем остывший желатин и взбиваем.

Взбиваем сливки до мягких пиков.

Сливочно-желатиновую смесь делим на три части. В первую часть добавляем растопленный тёмный шоколад и 1/3 взбитых сливок. На охлажденную основу выливаем мусс из тёмного шоколада и убираем в морозилку на 10-15 минут, чтобы он слегка схватился.

В это время готовим второй слой с молочным шоколадом, хорошо выравниваем и снова отправляем в морозилку на 10-15 минут.

Готовим третий слой из остатков мусса, белого шоколада и сливок. Выкладываем ровным слоем в форму и убираем в холодильник минимум на 6 часов.

Перед подачей снимаем донышко из фольги и открепляем ацетатную плёнку. Подравниваем края шпателем и наслаждаемся десертом. Чизкейк можно посыпать какао, украсить ягодами или шоколадом. Приятного чаепития!!!