Тушеная говядина с соусом и penne rigate (перья)

Мясо нарезать средними или ближе к крупным ломтиками. Нагреть сковороду с растительным маслом и выложить туда мясо. Несколько минут обжаривать при регулярном помешивании до легкого подрумянивания. Затем влить воды, чтобы она покрывала мясо примерно на 1 см. Слегка подсолить. Закрыть крышкой и тушить в целом 2 - 2,5 часа. При необходимости подливать воду. Ближе к готовности можно дать выпариться больше или меньше от чего будет зависеть густота. Сильно густо делать, поверьте, не стоит.

Пока говядина тушится нарезать полукольцами лук и отдельно поджарить до румяного вида. Добавить в мясо и продолжать тушить. Незадолго до готовности добавить лавровый лист, специи. Влить огуречный рассол.

При приближении к готовности в неглубокую кастрюлю положить сливочное масло и нагреть на слабом огне. Очень аккуратно малыми порциями всыпать в нагретое масло муку при постоянном помешивании не допуская появления комков. Можно немного увеличить огонь пассеруя муку не допуская изменения цвета в течение нескольких минут. Максимум легкое пожелтение. Затем малыми порциями вливать молоко с небольшими паузами. Не кипятить, но и не сильно охлаждать. Можно заранее подогреть.

Мясо переключить на слабый огонь. В готовое мясо добавить соус, перемешать и тушить помешивая еще 3 - 5 мин. Добавить зелень и снять с огня. Солить при необходимости уже готовое блюдо. Приятного аппетита!

P.S. Не забывайте, что макароны будут продолжать впитывать влагу. Следовательно надо есть сразу, иначе сильно загустеет.