Домашний кетчуп с крахмалом на зиму

Кроме того, вам понадобятся две большие кастрюли, половник, железное сито, мисочка и небольшой кусочек марли.

Помидоры порезать, удаляя плодоножки, и сложить в кастрюлю. В этот рецепт пойдут даже слегка подпорченные и мятые овощи. Перцы почистить, нарезать и отправить к помидорам. Поставьте варить на небольшом огне с открытой крышкой около 30-45 минут. Во время варки несколько половников мякоти с образовавшимся соком откиньте в небольшую емкость и остудите, для добавления крахмала. Когда все помидоры и перцы полностью разварятся и размякнут, перетрите их все через сито во вторую кастрюлю.

Отжимки выбросьте, сок с мякотью верните на плиту на тот же средний огонь. Порежьте чеснок кусочками и вместе со специями сложите в марлю. Завяжите марлю в виде мешочка. Отправьте специи к кетчупу. Теперь настала очередь добавить в кастрюлю соль, сахар, корицу и уксус. Через 20 минут варки удалите мешочек со специями. Добавьте уксус. В емкость с остывшим соком добавьте крахмал, хорошо размешайте и понемногу влейте его в кипящий кетчуп.

Будьте внимательны: вы должны загустить кетчуп, а не приготовить помидорный кисель. Так что если вам покажется, что кетчуп достаточно густой, но сок с крахмалом еще остался — не стоит его доливать. Дайте вашему соусу прокипеть еще минут 5, и огонь можно выключить. Налейте домашний кетчуп в стерилизованные баночки закрыв крышкой. Я делаю сразу по 3-4 нормы. Приятного аппетита!