Баклажаны с бараниной и цветной капустой

Баклажаны нарезаем вдоль до корешка ровными тонкими полосками - Получается «веер». В миску наливаем холодную воду и добавляем соль и немного лимонного сока. Бросаем баклажаны и оставляем там на мин 30-40.

Готовим соус: смешиваем греческий йогурт (можно сметану), добавляем чеснок, кинзу. Хорошо размешать и соус готов.

Приступаем к фаршу. Смешать бараний фарш с рубленой кинзой, сушеным чесноком, паприкой, кориандр и зиру я перетираю в ступке до порошка. Солим и перчим. Хорошо все перемешать. С фарша лепим фрикадельки (немного удлиненной формы).

Достаём баклажаны и протираем бумажным полотенцем. Если у вас полоски баклажана не скрутить (толсто нарезали) то можно положить в кипяток на мин 5 и они станут податливыми. Теперь в каждый ломтик баклажана кладём фрикадельку из фарша и скручиваем в рулетик до плодоножки и закрепляем зубочисткой и так все ломтики. Получится веер из баклажан.

Дальше готовим заправку: мелко нарезаем помидоры и тушим их на сковородке, добавляем рубленый чеснок, базилик, любимые специи. Если у вас есть какие-нибудь домашние заготовки из помидоров - можно использовать их. У меня были баклажаны кусочками с помидорами. Я добавила их. Протушить мин 15, добавить воды немного.

Заливаем в форму томатную подушку. Выкладываем веер из баклажан и я добавила еще цветную разноцветную капусту. Накрыть фольгой и в духовку на 40 мин при 160-180 градусах. При запекание разноцветная капуста немного потеряла цвет, а вот, когда я готовила ее в пароварке отдельно, она осталась яркой и красивой.

Подавать с соусом из греческого йогурта и красным вином, отлично подойдёт Шираз, Мальбек, Каберне Совиньон, Карменер.