Рыбные котлеты из судака по- астрахански

Снимаем филе, нарезаем для измельчения на мясорубке.

Приготавливаем остальные ингредиенты для фарша.

Перекручиваем в мясорубке, в конце добавляем укроп и заканчиваем капустой.

Добавляем муку, соль, перец, яйца и вымешиваем руками.

Готовый фарш оставляем примерно на 15-20 минут. В это время можно приготовить все для поджарки.

Жарим котлеты на хорошо разогретом масле. Котлеты формируем руками, смоченным в холодной воде.

Обжаренные котлеты складываем в кастрюлю.

Готовим подарку. Лук режем полукольцами, обжариваем до золотистого, добавляем тёртую морковь, можно болгарский перец, мелко нарезанный укроп и петрушку. Обжариваем 5-7 минут, добавляем мелко нарезанные помидоры.

Для особого аромата добавляем на кончике ножа адыгейскую аджику.

Добавляем жидкости и заливаем котлеты, соус солим и перчим по вкусу. Кастрюлю ставим на небольшой огонь, тушим на нем котлеты около получаса.

Перед самой готовностью добавляем мелко порезанный чеснок, накрываем крышкой, даём потомиться минуты 2-3 и выключаем.

Приятного аппетита!