Булгур с баклажанами и моцареллой

Баклажан нарежьте и обжарьте на сильном огне на сухой сковороде помешивая, 3 минуты. Затем убавьте огонь до среднего, добавьте немного растительного масла и пару столовых ложек воды, накройте крышкой и потушите минут 5.

Отложите баклажаны. В той же сковороде растопите сливочное масло, засыпьте булгур и перемешайте.

Затем сразу добавьте воду (примерно в 2 раза больше, чем крупы, но лучше посмотрите инструкцию по приготовлению на упаковке). Готовьте практически до готовности.

Минут через 10 после начала готовки, добавьте в сковороду к булгуру помидоры, перемешайте и продолжайте готовить булгур.

В конце тушения верните в сковороду баклажаны. Посолите и перемешайте. Посыпьте кусочками моцареллы и добавьте зелень петрушки, прогрейте 1-2 минуты, выключите огонь и оставьте под крышкой на 2-3 минуты.