🥟ВАРЕНИКИ с картошкой на заварном тесте

Яйцо взбиваем с солью и растительным маслом.

Добавляем муку и перемешиваем.

Далее понемногу вливаем кипяток до получения крутого теста. Вымешиваем сначала ложкой, потом руками.

Даём тесту отдохнуть в холодильнике около часа. Обязательно заворачиваем в пищевую плёнку или пакет ибо тесто очень быстро высыхает.

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Картофель варим до готовности, солим, измельчаем в пюре либо толчём, а ещё лучше блендером.

Обжариваем лук, нарезанный маленькими кусочками на обильном количестве растительного масла до золотистого цвета.

Соединяем картофельное пюре с жареным луком, по желанию добавляем перец - и вкуснейшая начинка для вареников готова.

Переходим к лепке. Раскатываем тесто толщиной в 2 мм, вырезаем рюмкой кружочки и очень тщательно склеиваем края.

Вареники можно заморозить, сперва выложив на полотенце или пергамент, посыпанный мукой. А можно сразу отправлять в кастрюлю и варить 7 минут с момента закипания.

К готовым вареникам добавляем сливочное масло.