Тыквенный крем-суп с карри

Подготовка ингредиентов.

Нарезаем тыкву и батат. Очищаем тыкву и батат любым удобным способом и нарезаем на средние кубики (чем мельче будут кубики, тем быстрее они приготовятся).

Обжариваем лук. Лук нарезаем средним кубиком и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Величина нарезки нам не сильно важна, так как мы будет перебивать суп в блендере.

Добавляем имбирь и чеснок. Измельчаем ножом или натираем на тёрке имбирь и чеснок, и добавляем к луку. Обжариваем 1 минуту.

Добавляем тыкву и батат. Добавляем нарезанные тыкву и батат и обжариваем их в течение 2-х минут, периодически помешивая.

Добавляем воду. Наливаем в кастрюлю такое количество воды, чтобы оно покрыло всё наши овощи. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до готовности тыквы и батата, примерно 20 минут. На этом этапе вместо воды вы можете взять овощной или куриный бульон. Я предпочитаю использовать воду, так как вкус получается более "чистым", без лишних вкраплений.

Добавляем кокосовое молоко и специи. Когда овощи полностью готовы, добавляем кокосовое молоко и специи (кориандр, порошок карри, паприку, соль и перец), и варим на медленном огне ещё 5-7 минут. Специи берите по вкусу, экспериментируйте. Вместо кокосового молока можно использовать сливки 20-30% жирности.

Пробиваем блендером. На этом этапе сразу реккомендую слить немного бульона в отдельную емкость, им мы будет регулировать густоту супа. Если у вас погружной блендер, то пробивайте прям в кастрюле, в которой варился суп. Есть у вас стационарный блендер, то добавляйте в него суп маленькими частями, пробивайте и сливайте в отдельную емкость.

ВАЖНО: не используйте весь бульон, начните пробивать с минимальным его количеством и добавляйте по мере необходимости, если вам покажется, что суп слишком густо.

Протираем через сито. Протираем суп через сито, благодаря этому его текстура будет очень нежной и гладкой.

Финальный штрих. Наливаем суп в тарелку, добавляем сверху немного капель кокосового молока, посыпаем тыквенными семечками, паприкой и петрушкой. Вы можете экспериментировать и добавлять свои любимые орехи или семечки для дополнительного хруста.